Horchata de semillas de Cannabis

horchataEn AIRAM ya hemos publicado varias recetas que incluyen el Cannabis como uno de los ingredientes principales en su elaboración. Para este post, aprovechando que ya está llegando el calorcito, os acercamos la receta de La Horchata de Cáñamo.

Las personas que llevan una dieta vegetariana saben de los distintos tipos de leches u horchatas vegetales que existen, como la de soja, arroz o almendras. Por este motivo, tenemos que compartir este vídeo, dónde nos enseñan a preparar otra leche vegetal que a lo mejor muchos aún desconocéis.

ALSATIVA, la Sociedad Cooperativa Andaluza del Cáñamo nos explica cómo preparar esta deliciosa horchata:

Tanto para tostar como para hacer horchata es conveniente poner las semillas en agua 8 horas antes.

INGREDIENTES

  • 50 gr. de semillas
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 1 l. de agua

PROCEDIMIENTO

  1. Batir la semilla con un poco de azúcar y agua tíbia.
  2. Pasar por un filtro de tela y exprimir.
  3. Volver a mezclar el residuo con azúcar y seguir la misma operación hasta llegar al litro de agua,

imagemagic.php¿Donde conseguir los cañamones para la horchata?

Al prohibitivo precio que están las semillas destinadas a “coleccionismo” resulta inviable el uso de estas para horchata, así que la solución pasa por el cáñamo alimentario.

Estos paquetes de 250 gramos de cañamones de cultivo ecológico se venden en Alemania para alimentación humana. Al triturar estos cañamones y mezclarlos con agua y azúcar sale una deliciosa horchata de cáñamo muy nutritiva aunque sin efectos psicoactivos.

De la marca alemana Hanf Haus, parte de un cultivo ecológico controlado, podemos encontrar cañamones enteros que pueden almacenarse en cualquier lugar fresco y seco. Con fecha de caducidad (un año) impresa en el paquete y certificado eko.

Como siempre que hablamos de alimentación, os añadimos el análisis nutricional de las semillas de cáñamo:

Cada 100 gramos contienen: Energía: 2.110 kj; 500 kcal. Proteínas: 27 gramos. Grasa: 30 gramos, de las cuales: Saturadas:2.8 gr.; Monosaturados: (Omega 7 y 9) 3.7 gr.Poliinsaturadas:17 gramos, de las cuales, Alfalinoleico (Omega 3), 3.9 gramos; Linoleico (Omega 6) 12.4 gramos y Gammalinoleico (Omega 6) 0.7 gramos. Fibra: 30 gramos y Carbohidratos: 6 gramos.

Como os explicamos, esta horchata se elabora con semillas de cáñamo, que son una excelente fuente de proteínas vegetales y de ácidos grasos. La autora de la receta explica en el vídeo que un poco más sobre estas saludables semillas y todo el proceso de elaboración de esta nutritiva bebida.

Y vosotros, ¿habéis usado alguna vez en la cocina estas semillas de cáñamo?

LMC


Glosario Cata Cannábica

Ya vimos en anteriores capítulos que la expresión de la cata puede ser numérica y/o escrita,  y ésta a su vez tiende a basarse en similitudes, valoraciones y localizaciones.

Estas tres tendencias deberían desarrollarse con armonía, intentando que la imaginación y la memoria no interfieran, por ejemplo, en la identificación de una determinada nacionalidad malversando así el concepto de localización.

En el cannabis, como en otros productos, para la degustación, análisis sensorial y cata se utiliza una terminología derivada de la experiencia de:

  • “Analogía analítica normal” (rojo-rubí),
  • “Analogía analítica accidental” (aroma de geranio),
  • “Síntesis localista” (Mazar, Durban, Santa Marta de Oro) como un compendio de analogías tradicionales.
  • “Síntesis comercial” (Marihuana comercial, delicatessen, etc.).

De todo lo anterior se puede deducir que la cata puede ser practicada y desarrollada en amplitud sin conocimientos en cannalogía, pero para su expresión se utiliza un vocabulario de conceptos derivados de un proceso cannalógico habitual, por ejemplo, “sabor a matojo”, “secado rápido”, “aroma a verde”, etc.

Aunque nuestro propósito es desarrollar una terminología castellana para las diferentes variedades estabilizadas que van apareciendo por el territorio nacional, no podemos prescindir por completo de conceptos de denominación extranjera cuando su significado es tan fuerte y vigoroso que presenta un valor general que debemos admitir.

Por ejemplo, el término “Skunk” compacto y conciso nos expresa de un modo más preciso el aroma a “mofeta” que, por ejemplo, “ácido sulfónico” o “mercaptanos”.

Con cada término aparecen las letras “C”, “T”, “A” y/o “S” al objeto de  identificar si está referido al Color, Tacto, Aroma y/o Sabor. Por ejemplo, “redondo” es un calificativo amplio mientras que “rubí” afecta sólo a color.

Como todo lo que escribimos, este glosario está abierto a añadidos, mejoras y correcciones, ya que la percepción que se tiene puede variar de una a otra persona.

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Si tienes cualquier duda sobre cómo realizar de forma correcta una cata recuerda que siempre puedes hacerla llegar a nuestro correo info@airambarcelona.com puedes encontrarnos en nuestra Fan Page de Facebook y también puedes seguirnos en Twitter.

¡Hasta la próxima!

La maria club


Cata Cannábica Vol.VI

Durante los capítulos anteriores hemos podido apreciar como el lenguaje es de suma importancia en la expresión de la cata como medio de transmisión de información en lo que respecta a las sensaciones percibidas.

Sin dejar esta relevante cuestión, en este post seremos algo más específicos adentrándonos en la descripción de sabores y aromas de manera que dicha expresión sea lo más concreta o “técnica” posible. Para ello, además de aprender a identificar un determinado sabor o aroma, deberemos saber describirlo al objeto de que otras personas puedan prever lo que sentirán al catar una determinada variedad.

Los responsables de los olores y los sabores en el cannabis, tanto en fresco, en seco como en combustión, son varios y se denominan: ácidos, alcoholes, aminas biógenas, carbonílos, carotenos, ésteres, y terpenos.

La presencia y/o combinación de ellos producen los aromas y sabores finales, aunque existen algunas sustancias volátiles que por sí mismas producen un sabor o aroma único y claramente identificable.

A continuación vemos algunas de estas sustancias:

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No todas estas sustancias están presentes en todas las variedades. En caso afirmativo, se encontrarán en diferentes concentraciones. Por ejemplo, las variedades afghanas y pakistaníes poseen altas concentraciones de terpenos en el interior de sus tricomas, mientras que las líneas ecuatoriales que crecen cercanas al paralelo cero (0) casi carecen de ellos.

10020593-marihuana-seca-y-hojas-verdesEl cannabicultor debería tener extremo cuidado tanto en la cosecha y posterior manicurado como en el secado, curado y conservación, pues todo el proceso tiene influencia sobre todo en la liberación de los agentes volátiles presentes en la planta. Por ejemplo, en el proceso que va desde la cosecha hasta el secado, existen acciones aparentemente leves pero que inciden intensamente en los aromas. Una mala manipulación puede hacer que actúen entonces hidrolasas, oxigenasas, oxireductasas y lipogenasas que transforman color y aromas. A partir de estas acciones también se desarrollan subproductos de celulosa y clorofila que alterarán los sabores y aromas esperados.

En el proceso de secado y curado pueden quedar fijados restos de nitrogenasa y potasa además de otros pigmentos que acompañan a la clorofila, produciendo alcoholes en combinación con el oxígeno. Tal es el caso de la lipoxigenasa, el cis-3-hexanal y trans-2-hexanal que son responsables del sabor herbáceo. Se atenúan si el secado se realiza en frío y se acentúa si se tritura o se prensa antes de que los precursores como los polioles, glicosilados y glicósidos hidrolizables que son inodoros se hayan destruido. La acción de la presión también influye en la extracción de terpenos al romper los tricomas, así como el tiempo de curado.

Con este capítulo llegamos al final de nuestro curso de cata cannábica. Esperamos que las publicaciones hayan sido interesantes y, sobre todo, os hayan sido de utilizad.

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la maria club


Barcelona Million Marihuana March

Un centenar de activistas nos reunimos el pasado sábado 4 de mayo en la Plaza de Catalunya para sumarnos a las acciones que se realizaron en más de doscientas ciudades de 50 países de todo el mundo con motivo de La Million Marihuana March.

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La acción, promovida por el Moviment Cannàbic Català, y del que AIRAM forma parte activa, consistió en una plantación simbólica contra la prohibición.

Para amenizar el acto el humorista Albert Boira recitó un monologo contra la prohibición. A continuación dos representantes del MCC leyeron el manifiesto donde se recordó a Dana Beal, fundador de esta acción anti prohibicionista global que actualmente está preso en América por delitos relacionados con Cannabis y se pidió su inmediata liberación junto al resto de personas encarceladas por delitos relacionados con cualquier tipo de planta.

Todo trascurrió sin incidentes, los Mossos de Escuadra se presentaron al principio para hablar con los responsables de informar de esta convocatoria  y al final para despedirse felicitando por el despliegue organizativo y porque no se había producido ningún tipo de problema.

Diversos medios se han hecho eco de la noticia, aquí os pegamos enlaces a algunos de ellos.

Barcelona Televisión

Demotix

Blog de la asociación La Kalada

Más información sobre el Moviment Cannàbic Català:
movimentcannabiccatala@gmail.com
Twitter : @MovCannabicCat

Esto acaba de empezar, y necesitamos contar con todos, recuerda que en AIRAM hay un grupo de activismo y voluntariado al que puedes apuntarte en Recepción.

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Contra la prohibició ¡planta’t!

El próximo sábado 4 de mayo se celebra la Million Marihuana March. Con motivo de la cual a las 12h en la Plaça de Catalunya de Barcelona, El Moviment Cannàbic Català convoca una acción anti prohibicionista “Contra la prohibició planta’t” sumándose a las celebraciones que se realizan en 183 ciudades de 37 países de todo el mundo.

La Marcha Mundial de la Marihuana se realiza desde 1999, en mayo de cada año, de forma simultánea y autónoma en ciudades de todo el mundo. El objetivo es realizar una acción en conjunto que evidencie la cantidad de personas que exigen normalizar la situación legal de la planta de cannabis y terminar con la criminalización, estigmatización y persecución de sus usuarios y cultivadores, teniendo en cuenta las particularidades propias de cada país.

Por primera vez Barcelona se suma a esta convocatoria desde el MCC, asamblea abierta de grupos de la que forma parte AIRAM creada para fortalecer la unión entre las organizaciones cannábicas en base a los principios de autogestión, democracia y construcción colectiva.

 MMM

 Si queréis poneros en contacto con el Moviment Cannàbic Català a continuación os dejamos toda la información:

Twitter: @Movcannbiccat

E-mail: movimentcannabiccatala@gmail.com

Facebook: www.facebook.com/MovimentCannabicCatala

Teléfono de contacto para emergencias y prensa: 628 881 169

Y si queréis más Información sobre la Million Marihuana March, visita:

Million Marijuana March

Global Marijuana March

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Gracias por leernos y por estar ahí.


Cocinando con… ¡cannabis!

En anteriores entregas os hemos hablado sobre las propiedades alimenticias del  Aceite de la Semilla de Cannabis en esta nueva entrega os explicaremos como preparar Mantequilla Cannábica, ya que es el primer paso para elaborar muchas de las recetas que vamos publicando.

receta-MANTEQUILLA

Partiendo de los datos extraidos de Wikidrogas, añadimos los vídeos que nos han parecido interesantes; uno sobre cómo preparar la mantequilla y un par más con las recetas de Arroz con Leche y Sobaos Pasiegos. Aunque con algunos pequeños errores, explican bastante bien el proceso.

Para hacer mantequilla se puede utilizar cualquier parte de la planta. La mantequilla puede integrarse en cualquier otra receta siempre que no pase los 170º C, ya que sólo de esta manera se conservarán todos los cannabinoides.

Hay más de 60 cannabinoides (el THC y el CBN causan el “globo”) y tienden a refugiarse en materias grasas cuando se calientan a más de 60º C. Calentar a más de 175º C puede destruir gran parte de los cannabinoides.

Si hay muchas hojas es recomendable lavarlas con abundante agua y hervirlas para quitar la clorofila, ya que deja un sabor desagradable. Al ser hervidas, las hojas no pierden sus propiedades, ya que el THC no se disuelve en agua.

cannabis-butter Ingredientes

– 100 g de hoja o 10 g de cogollos (aprox.) ¡Atención! Como cada planta es diferente, las cantidades varian.

– 375 g de mantequilla sin sal.

– Cazuela con 1,5 litros de agua.

– Colador o tela de algodón o maya.

– Una fuente con mucha superficie (aprox 320g. de marihuana)

Preparación

1. Picar los cogollos o las hojas.

2. Calentar 1,5 litro de agua. Cuando empiece a hervir, añadir 100 g. de hojas o 10 g. de cogollos y remover.

3. Pasados 5 minutos, añadir 375 g. de mantequilla. Cocer durante 15 o 20 minutos (hasta una hora o dos si es más cantidad), removiendo de vez en cuando.

4. Colar la hierva en caliente, en proporciones usando un tamiz de tela o un colador de maya, prensando lo máximo posible… exprimiendo el cannabis para extraer la mantequilla a la fuente.

 5. Hervir dos tazas más de agua, y echarlas sobre la materia exprimida varias veces para arrastrar cualquier resto de mantequilla y volver a exprimir. Las bolas restantes se pueden usar para hacer leche cannábica.

6. Dejar reposar el liquido sin tapar hasta que enfríe a temperatura ambiente . Una vez enfriado, meter en el frigorífico toda la noche o en una terraza a la fresca. Al enfriarse, la materia grasa que ha absorvido los cannabinoles flota sobre el agua, solidificándose.

7. Al cabo de 4 a 8 horas, recoger y secar con un papel absorbente o trapo. Prensar y guardar en un bote.

Podemos conservarla en el frigorífico hasta 45 días.

 Dosificación

 Para un uso Psicoactivo:

1,6 g. de hoja o 0,2 g. de cogollo es la dosis psico-activadora. 6 g. de mantequilla psicoactiva es una cantidad recomedada. 320 gramos de mantequilla psicoactiva con 10g de flores o 100 g de hojas son 60 dosis, ¡constituyen una buena comida colectiva!

Aviso importante: para un uso terapéutico, ver las dosis adecuadas en este enlace.

Vídeos relacionados:

El mejor que hemos encontrado sobre como hacer mantequilla:

https://www.youtube.com/watch?v=iKd-Y4YfOrM

Arroz con leche:

https://www.youtube.com/watch?v=eXY7vt8lQZU&list=UUReMfLUGq_BtU9gXtT6GzeQ&index=4

Sobaos Pasiegos:

https://www.youtube.com/watch?v=3mNGGJ9GFCY&list=UUReMfLUGq_BtU9gXtT6GzeQ

Fuentes: www.secretosdecostilla.blogspot.com; www.lakalada.com  

En la fanpage de AIRAM en Facebook, y en nuestro twitter @AIRAMbcn también podréis encontrar noticias y enlaces sobre el Cannabis en la cocina.

Y tú, ¿cueces o enriqueces? Cuéntanoslo con un comentario en este post.

AIRAM the natural alternative


Llega a Valencia GrowMed 2013

GrowMed 2013, la Feria del Cannabis medicinal, reunirá durante los próximos 19, 20 y 21 de abril cerca de un centenar de firmas. Éstas tendrán la oportunidad de exponer sus últimas novedades en los 10.000 metros cuadrados que ofrece el pabellón 2 de Feria Valencia, un lugar privilegiado con todos los servicios que puedan demandar expositores y visitantes.Growmed

Bancos de semillas, empresas de fertilizantes y sustratos, material para el cultivo de interior, mayoristas, growshops, parafernalia, vaporizadores, mechandising, decoración, prensa especializada y todo tipo de industria auxiliar en torno al sector del cannabis, componen la oferta de GrowMed 2013.

Growmed apuesta por el uso medicinal del cannabis para tratar y paliar numerosas dolencias. Ya aparece en farmacopeas chinas del 2700 AC y su empleo medicinal fue masivo. Cada vez son más estudios científicos los que indican sus múltiples aplicaciones. Y es que a pesar de que la prohibición del cannabis partió de EEUU, ahora vemos que en numerosas partes de este país el empleo medicinal del cannabis es totalmente legal.

En la Medical Arena de Growmed encontrarás charlas informativas, así como stands dedicados a asociaciones relacionadas con el cannabis medicinal y lúdico. También podrás encontrar stands dedicados a la asesoría legal o medicinal, así como terapias naturales.

Toda la información sobre el cannabis medicinal estará en Growmed 2013.

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Área Medical Arena

Las charlas de la Medical Arena están coordinadas por el Doctor Javier Pedraza, con la participación de otros seis doctores: Fernando Caudevilla, Paul Hornby, Guillermo Velasco, Javier Díaz, Mariano Palau y Joan Parés. Además, se contará con la presencia del abogado oficial de la feria, Hector Brotons, así como el famoso gurú del cannabis Jorge Cervantes, único ponente que ofrecerá dos charlas.

La feria propone tres días de información y diversión asegurada a través de conciertos, exhibiciones deportivas longboard, flatland, street dance, concursos, charlas médicas, debates y algunas sorpresas.

¿Quieres más información del evento? Accede a los siguientes enlaces y ¡entérate!

http://www.growmed.es/esp/

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https://twitter.com/GrowmedValencia

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