Menú del día Cannabico

En AIRAM ya hemos publicado varias recetas que incluyen el cannabis entre sus ingredientes . El verano es la temporada de la abundancia: abundancia de sol, diversión y deliciosa comida. Hemos preparado un “Menú del día Cannábicopara este verano. Cada receta cuenta con ingredientes de temporada, simples y fáciles de preparar. En este post os daremos recetas para la primera mitad del menú: acompañamiento y primer plato. Y próximamente os haremos llegar el segundo plato y el postre.

IMPORTANTE:  si cocináis con Cannabis no olvidéis tener mucho cuidado con las dosificaciones. Es muy importante que os informéis bien antes de poneros manos a la obra y respetéis las cantidades de ingesta en el caso de que se trate de productos psicoactivos (que contengan cannabinoides). Lo que queremos es que nuestros comensales disfruten de una forma más de disfrutar del cannabis sin ningún tipo de percance.

Los ingredientes cannábicos

No hay una manera perfecta de hacer estas recetas. Podéis elaborar los ingredientes vosotros mismos o comprarlos. Los dos ingredientes cannábicos que se necesitan para estas recetas son: el aceite de cannabis y la mantequilla de cannabis.

aceite-canamo

Aceite de cannabis

Al igual que cualquier otro aceite, el aceite de cannabis se puede comprar. El aceite de cannabis se obtiene de las semillas del cáñamo. El cáñamo crece en muchas partes del globo debido a su facilidad de adopción a la mayoría de los climas.

Al comprar este aceite, se recomienda guardar en un lugar seco, fresco y en ausencia de luz. Una vez abierto, se recomienda guardar en el frigorífico.

Mantequilla de cannabis

La elaboración de mantequilla de marihuana es una de las mejores formas de administración de cannabis para los usuarios de marihuana medicinal que no quieran entrar en contacto con el humo y todas sus consecuencias negativas. Aunque también es una alternativa válida para los usuarios lúdicos que quieran ir más allá.

Si queréis preparar vosotros mismo vuestra propia mantequilla cannábica podéis hacerlo siguiendo la receta que os facilitamos en este enlace.

El Menú

Growlandia nos explica cómo preparar este delicioso menú de pan de marihuana y pollo a la weed con salsa de curry.

Pan de marihuana

pan de marihuana

Ingredientes

2 tazas de harina común (230g).
1 taza de azúcar moreno (225g).
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 1/2 cucharadita de canela molida.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de leche cuajada (240 g).
1/4 de taza de aceite vegetal (60 ml)
2 huevos.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
2 cucharaditas de mantequilla.
4 cucharaditas de mantequilla de cannabis.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de mantequilla.
Un molde para pan de aprox. 23x13x7 cm.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Engrasar el molde para el pan.

3. Añadir la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, la sal, la leche cuajada, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla en un cuenco para mezclar.

4. Batir la mezcla energéticamente durante 3 minutos.

5. Verter la mezcla en el molde para el pan. Alisar la parte superior de la mezcla con un cuchillo de cocina.

6. Mezclar el azúcar, la canela y la mantequilla juntos hasta que se forme una masa quebradiza. Extender la mezcla por la parte superior de la barra de pan. usar un cuchillo para crear un patrón en espiral en la parte superior de la barra de pan antes de colocarla en el horno.

7. Hornear la barra durante 50 minutos.

8. Probar si la barra se ha cocido correctamente introduciendo un cuchillo en el centro. Debería salir limpio si la barra está lista para ser sacada del horno.

¿Y qué tenemos para nuestro plato principal? Un pollo delicioso con salsa de curry y, por supuesto para animar el sabor, el aceite de cannabis.

Pollo a la weed con salsa de curry 

pollo a la weed con salsa de curry

Ingredientes

1/3 taza aceite de cannabis
2 pechugas de pollo grandes, cortado en cuadritos
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, rebanada
1/3 taza de lata de guisantes
1 ramito de coriandro, picado
Jugo de 1 limón grande
1 puede encender la crema de coco
1 cucharada salsa de pescado
Pasta de curry verde 1 paquete
3/4 taza de caldo de pollo

Instrucciones

Cocina el pollo en cubos en una olla grande en 1 cucharada de aceite vegetal hasta que partes de cubos estén doradas. Retira el pollo de la cacerola y deja que se asiente sobre una toalla de papel para drenar el aceite. Encender fuego bajo y agregue el aceite de oliva de cannabis al sartén.

Agrega las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Añade la pasta de curry verde al gusto (generalmente comienzan con la mitad de un paquete y ver si es lo suficientemente picante).

Añadir la crema de coco, el caldo de pollo y los guisantes. Revuelve hasta que estén mezclados. Añadir el pollo en la sartén y agregue el zumo de limón, salsa de pescado y 3/4 del cilantro. Remueve a fuego medio y deje que la salsa espese lentamente sin hervir. Puede tardar más, pero la paciencia es clave para mantener la potencia del plato.

Servir sobre arroz blanco o marrón y espolvorear con el cilantro restante.

Fuentes:

http://www.dieteticagirasol.com/FichaArticulo~x~ACEITE-DE-CANNABIS-125ml-Botella-Laboratorio-Marnys~IDArticulo~521.html
http://es.growlandia.com/recetas-cannabicas-pan-de-marihuana-para-la-comida-cotidiana/
http://es.growlandia.com/noticias/cocina/recetas-de-cocinas-pollo-a-la-weed.html

Esperamos que nos expliquéis qué tal os han salido las recetas y si han tenido éxito o no entre vuestros comensales. Os recordamos que puedes comentar o añadir cualquier información mediante un comentario en este mismo post o en los enlaces que colgamos al mismo tanto en nuestro facebook como en nuestro twitter.

¡Hasta el próximo artículo de “En la Cocina con María”!

AIRAM the natural alternative


Horchata de semillas de Cannabis

horchataEn AIRAM ya hemos publicado varias recetas que incluyen el Cannabis como uno de los ingredientes principales en su elaboración. Para este post, aprovechando que ya está llegando el calorcito, os acercamos la receta de La Horchata de Cáñamo.

Las personas que llevan una dieta vegetariana saben de los distintos tipos de leches u horchatas vegetales que existen, como la de soja, arroz o almendras. Por este motivo, tenemos que compartir este vídeo, dónde nos enseñan a preparar otra leche vegetal que a lo mejor muchos aún desconocéis.

ALSATIVA, la Sociedad Cooperativa Andaluza del Cáñamo nos explica cómo preparar esta deliciosa horchata:

Tanto para tostar como para hacer horchata es conveniente poner las semillas en agua 8 horas antes.

INGREDIENTES

  • 50 gr. de semillas
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 1 l. de agua

PROCEDIMIENTO

  1. Batir la semilla con un poco de azúcar y agua tíbia.
  2. Pasar por un filtro de tela y exprimir.
  3. Volver a mezclar el residuo con azúcar y seguir la misma operación hasta llegar al litro de agua,

imagemagic.php¿Donde conseguir los cañamones para la horchata?

Al prohibitivo precio que están las semillas destinadas a “coleccionismo” resulta inviable el uso de estas para horchata, así que la solución pasa por el cáñamo alimentario.

Estos paquetes de 250 gramos de cañamones de cultivo ecológico se venden en Alemania para alimentación humana. Al triturar estos cañamones y mezclarlos con agua y azúcar sale una deliciosa horchata de cáñamo muy nutritiva aunque sin efectos psicoactivos.

De la marca alemana Hanf Haus, parte de un cultivo ecológico controlado, podemos encontrar cañamones enteros que pueden almacenarse en cualquier lugar fresco y seco. Con fecha de caducidad (un año) impresa en el paquete y certificado eko.

Como siempre que hablamos de alimentación, os añadimos el análisis nutricional de las semillas de cáñamo:

Cada 100 gramos contienen: Energía: 2.110 kj; 500 kcal. Proteínas: 27 gramos. Grasa: 30 gramos, de las cuales: Saturadas:2.8 gr.; Monosaturados: (Omega 7 y 9) 3.7 gr.Poliinsaturadas:17 gramos, de las cuales, Alfalinoleico (Omega 3), 3.9 gramos; Linoleico (Omega 6) 12.4 gramos y Gammalinoleico (Omega 6) 0.7 gramos. Fibra: 30 gramos y Carbohidratos: 6 gramos.

Como os explicamos, esta horchata se elabora con semillas de cáñamo, que son una excelente fuente de proteínas vegetales y de ácidos grasos. La autora de la receta explica en el vídeo que un poco más sobre estas saludables semillas y todo el proceso de elaboración de esta nutritiva bebida.

Y vosotros, ¿habéis usado alguna vez en la cocina estas semillas de cáñamo?

LMC


Cocinando con… ¡cannabis!

En anteriores entregas os hemos hablado sobre las propiedades alimenticias del  Aceite de la Semilla de Cannabis en esta nueva entrega os explicaremos como preparar Mantequilla Cannábica, ya que es el primer paso para elaborar muchas de las recetas que vamos publicando.

receta-MANTEQUILLA

Partiendo de los datos extraidos de Wikidrogas, añadimos los vídeos que nos han parecido interesantes; uno sobre cómo preparar la mantequilla y un par más con las recetas de Arroz con Leche y Sobaos Pasiegos. Aunque con algunos pequeños errores, explican bastante bien el proceso.

Para hacer mantequilla se puede utilizar cualquier parte de la planta. La mantequilla puede integrarse en cualquier otra receta siempre que no pase los 170º C, ya que sólo de esta manera se conservarán todos los cannabinoides.

Hay más de 60 cannabinoides (el THC y el CBN causan el “globo”) y tienden a refugiarse en materias grasas cuando se calientan a más de 60º C. Calentar a más de 175º C puede destruir gran parte de los cannabinoides.

Si hay muchas hojas es recomendable lavarlas con abundante agua y hervirlas para quitar la clorofila, ya que deja un sabor desagradable. Al ser hervidas, las hojas no pierden sus propiedades, ya que el THC no se disuelve en agua.

cannabis-butter Ingredientes

– 100 g de hoja o 10 g de cogollos (aprox.) ¡Atención! Como cada planta es diferente, las cantidades varian.

– 375 g de mantequilla sin sal.

– Cazuela con 1,5 litros de agua.

– Colador o tela de algodón o maya.

– Una fuente con mucha superficie (aprox 320g. de marihuana)

Preparación

1. Picar los cogollos o las hojas.

2. Calentar 1,5 litro de agua. Cuando empiece a hervir, añadir 100 g. de hojas o 10 g. de cogollos y remover.

3. Pasados 5 minutos, añadir 375 g. de mantequilla. Cocer durante 15 o 20 minutos (hasta una hora o dos si es más cantidad), removiendo de vez en cuando.

4. Colar la hierva en caliente, en proporciones usando un tamiz de tela o un colador de maya, prensando lo máximo posible… exprimiendo el cannabis para extraer la mantequilla a la fuente.

 5. Hervir dos tazas más de agua, y echarlas sobre la materia exprimida varias veces para arrastrar cualquier resto de mantequilla y volver a exprimir. Las bolas restantes se pueden usar para hacer leche cannábica.

6. Dejar reposar el liquido sin tapar hasta que enfríe a temperatura ambiente . Una vez enfriado, meter en el frigorífico toda la noche o en una terraza a la fresca. Al enfriarse, la materia grasa que ha absorvido los cannabinoles flota sobre el agua, solidificándose.

7. Al cabo de 4 a 8 horas, recoger y secar con un papel absorbente o trapo. Prensar y guardar en un bote.

Podemos conservarla en el frigorífico hasta 45 días.

 Dosificación

 Para un uso Psicoactivo:

1,6 g. de hoja o 0,2 g. de cogollo es la dosis psico-activadora. 6 g. de mantequilla psicoactiva es una cantidad recomedada. 320 gramos de mantequilla psicoactiva con 10g de flores o 100 g de hojas son 60 dosis, ¡constituyen una buena comida colectiva!

Aviso importante: para un uso terapéutico, ver las dosis adecuadas en este enlace.

Vídeos relacionados:

El mejor que hemos encontrado sobre como hacer mantequilla:

https://www.youtube.com/watch?v=iKd-Y4YfOrM

Arroz con leche:

https://www.youtube.com/watch?v=eXY7vt8lQZU&list=UUReMfLUGq_BtU9gXtT6GzeQ&index=4

Sobaos Pasiegos:

https://www.youtube.com/watch?v=3mNGGJ9GFCY&list=UUReMfLUGq_BtU9gXtT6GzeQ

Fuentes: www.secretosdecostilla.blogspot.com; www.lakalada.com  

En la fanpage de AIRAM en Facebook, y en nuestro twitter @AIRAMbcn también podréis encontrar noticias y enlaces sobre el Cannabis en la cocina.

Y tú, ¿cueces o enriqueces? Cuéntanoslo con un comentario en este post.

AIRAM the natural alternative


La cocina con María: Aceite de semilla de Cannabis

En esta nueva entrega para la sección de cocina de nuestro blog queremos hablaros del aceite de semillas de Cannabis. El aceite de la semilla de Cannabis es especialmente interesante desde el punto de vista nutricional. Es una grasa sana, es decir, participa de todas las ventajas de las grasas (necesarias para el desarrollo y crecimiento humanos), pero sin los perjuicios de las grasas saturadas (principalmente los altos niveles de colesterol que producen). El aceite de semilla de Cannabis es de los más bajos en grasas saturadas (sólo un 8%) y contiene ácidos fundamentales para la salud; entre ellos destaca el ácido linoleico (u omega 3), el linoléico (u omega 6) y el gammalinoleico, cuyos beneficios para el organismo son valiosísimos. Algunos terapeutas prescriben ácido gammalinoleico en el tratamiento de enfermedades relacionadas con el sistema inmunitario y cualquiera de los tres ácidos mencionados es ideal para reducir los niveles de colesterol.

Aunque necesarios para la vida humana, estos ácidos grasos esenciales no se encuentran en nuestro organismo en cantidades suficientes (sobre todo en personas mayores, diabéticas, con carencias alimentarias o cuya dieta se excede en grasas saturadas) y debemos obtenerlos a través de la alimentación. Se encuentran en el aceite de onagro, en el de borraja, en el alga espirulina… y en el aceite de semilla de Cannabis, aunque en ningún caso se encuentran en proporciones (¡o sabor!) tan ideales como en este último. Significativamente, estos ácidos grasos esenciales también se hallan en la leche materna. Además de tener un agradable sabor a nueces,  es excelente para bajar el nivel de colesterol y fortalecer el aparato cardiovascular.

El aceite de la semilla de Cannabis no debe considerarse un sustituto del aceite de oliva, sino que más bien debe considerarse como complemento alimenticio.

Modo de empleo:

Guardar en el frigorífico o lugar fresco, seco y en ausencia de luz. Una vez abierto, consumir a la mayor brevedad posible. No se debe utilizar el aceite de Cannabis para hacer fritos, ya que las altas temperaturas no sólo destruyen sus propiedades más valiosas sino que las transforman en nocivas. Debe tomarse crudo. Esto es así porque, como todas las grasas insaturadas, es frágil y su proceso de oxidación rápido. Es ideal para ensaladas y aliños: con vinagre o zumo de limón. También podemos tomarlo solo (de una a tres cucharaditas al día).

Esperamos que este artículo os anime a empezar a usar el aceite de nuestra planta amiga en vuestras comidas, tal como ya puedes encontrar en el catering de La María Club.

¡Hasta pronto!


En la cocina con María: el cáñamo como fuente de alimento

Esta semana os ofrecemos de nuevo un nuevo volumen de recetas cannabicas, en esta ocasión elaborada con semillas de cáñamo: pan de plátano y cañamones. Un sabroso bizcocho muy rápido y fácil de elaborar: ¡sólo tarda 10 minutos en prepararse.

Las semillas del cannabis presentan un mayor contenido de ácidos grasos esenciales que cualquier otra planta y ayudan a asegurarnos que obtenemos suficientes aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales para fortalecer nuestros cuerpos y sistemas inmunológicos y mantener así nuestra salud y vitalidad. Este aceite contiene gran cantidad de vitamina A y E, además de ser un poderoso antioxidante.

Contienen un 30% en aceite, un 25% en proteínas y el resto son fibras, vitaminas y minerales. Los niveles de THC apenas existen, por lo tanto, las semillas de cannabis no “colocan” y son un alimento sano (Jack Herer, 1999:38).

Ninguna otra planta proporciona proteínas vegetales de forma tan fácilmente digerible o presenta los aceites en una proporción tan perfecta para la vitalidad y la salud humanas.

 Aquí os dejamos las medidas de este dulce y cannábico postre. Para un bizcocho, necesitaréis:
– 4  plátanos maduros

–  1 taza de azúcar moreno integral

– 1 cucharada de miel

–  1 huevo

-1½ tazas de harina con levadura

– ¾ taza de cañamones descascarados enteros o molidos

– ¼ taza de mantequilla fundida

– 1 cucharilla de sal

– ½ cucharilla de esencia de vainilla

–  ½ cucharilla de canela

– ½ cucharilla de jengibre en polvo

Opcional: ½ taza de uno de los ingredientes siguientes: pasas, arándanos secos, virutas de chocolate o frutos secos picados.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados (350 grados Fahrenheit). Ponga los plátanos en un gran cuenco para mezclar y hágalas puré con un tenedor. Añada el resto de ingredientes y mézclelo todo bien. Vierta la pasta resultante en un molde untado con mantequilla o aceite y hornee durante una hora, hasta que la parte superior adquiera un tono dorado-marrón y que, al clavar un palillo o similar en el centro del bizcocho, salga limpio.

¿Fácil verdad? ¡Lo difícil es esperar a que se enfríe cuando sale del horno! ¡Buen provecho!